Spezial-Brennereienzym zur Verflüssigung und Verzuckerung von Topinamburmaischen
TOPIZYM®
20 ml

Dosierung:
2 ml für 7,5 - 10 kg

Anwendung:
Erforderliche Enzymmenge in ca. 10-facher Menge Leitungswasser vorverdünnt beim Einmaischen zugeben. Nach Enzymzusatz sofort pH-Wert der Maische auf pH 3,0 einstellen.
Temperaturoptimum 20-40ºC.

Allgemeine Hinweise:
TOPIZYM® ist ein neuartiges Zweikomponenten-Enzympräparat zur Verflüssigung und Verzuckerung von Topinamburmaischen. Es enthält hochwirksame Pektinasen und Nebenaktivitäten zum weitgehend Abbau des Zellmaterials und gleichzeitiger Freisetzung des knolleneigenen Inulins. Inulinolytische Enzymaktivitäten spalten das Inulin und setzen Fructose frei. Das breite pH-Optimum und die hohe Wirksamkeit bei pH 3,0 - 4,0 ermöglicht die Ansäuerung von Topinamburmaischen auf pH 3,0 direkt nach Zugabe von TOPIZYM® (Vergärung unter „Säureschutz“).
TOPIZYM® besitzt einen optimalen Temperaturbereich von 20-40ºC und ist damit genau auf die Einmaischbedingungen in Kleinbrennereien abgestimmt.

GPSR Hinweise und Herstellerangaben:

Trockenreinzuchthefe zur sicheren Vergärung von Topinamburmaischen
TOPIFERM�
20 g Dose

Dosierung:
4 bis 6,5 g pro 25 Liter Maische bei Anstelltemperatur 25-30ºC.

Anwendung:
TOPIFERM� in ca. zehnfacher Menge Wasser mit einer Temperatur von 35ºC anrühren und 15 Minuten zur Rehydration stehen lassen. Hefeansatz sorgfältig der Maische beimengen..

Allgemeine Hinweise:
OPIFERM� ist eine besonders gäraktive Trockenreinzuchthefe vom Stamm Saccharomyces cerevisiae. Ihre schnelle Angärung und die zügige, vollständige Fermentation sind vorteilhaft bei der Verarbeitung von Topinambur und garantieren sichere Ergebnisse und hohe Alkoholausbeuten. Anwendungsbereiche: Geeignet zur zügigen Vergärung von Topinamburmaischen.

Lagerung: Kühl und trocken lagern! Angebrochene Packung umgehend verbrauchen!