Hefenährsalz - Ernährung für Wein- und andere Reinzuchthefen

Packungsgröße 40 g

Inhalt
Verschiedene Phosphor- und Stickstoffverbindungen, Vitamine und Mineralstoffe, zusammen ca. 40 g.

Für den Einsatz zusammem mit Weinhefen und anderen Reinzuchthefen (ohne Turbohefe) bei Saft- und Maischegärungen. Turbohefen enthalten bereits eine ausreichende Menge an hochwertigem Hefenährsalz. Der Einsatz von Hefenährsalz ist bei Turbohefen daher nicht sinnvoll.

Technische Informationen und Gebrauchshinweise

Fördert das Wachstum und den Stoffwechsel der Hefezellen. Die Folgen:

• Höhere Alkoholendwerte werden erziehlt (weil der Zucker besser vergoren wird).
• Gute und zügige Durchgärung auch bei niedrigen Temperaturen

Das Hefenährsalz ist gut wasserlöslich. Es wird dem Saft / Most oder der Maische mit der Hefe einfach aufgestreut und sorgfältig verrührt.
Das angebotene Tütchen reicht für ca. 50 Liter Wein/Maische.

Gärung mit reinen Hefen (z.B. Weinhefen)
Vergärung von Säften und Maischen aus Obst
Das in Obst enthaltende Hefenährsalz reicht in der Regel aus, um den natürlichen Zuckergehalt im Obst vollständig zu vergären. Für die Vergärung von Obst ist der Einsatz von Hefenährsalz daher nicht zwingend erforderlich. Allerdings ist der natürliche Zuckergehalt bei den meisten (heimischen) Obstsorten niedrig (Ausnahme Weintrauben) und es werden daher entsprechend niedrige Alkoholgehalte (um die 4-8%) erreicht. Sollen höhere Alkoholgehalte erreicht werden, muss gezuckert werden. Dann reicht aber der natürliche Gehalt an Hefenährsalz im Obst nicht mehr für eine vollständige Vergärung; es muss Hefenährsalz hinzugefügt werden. Also nochmals:

• wenn Sie wenn Sie Obstsäfte und Obstmaischen ohne Zuckerzsatz mit einer Weinhefe vergären möchten, dann ist der Einsatz von Hefenährsalz nicht erforderlich
• wenn Sie aber gezuckerte Obstsäfte und Obstmaischen mit Weinhefe vergären möchten, brauchen Sie Hefenährsalz, weil sonst nicht aller Zucker vergoren werden kann.
  Hinweis: bitte beachten Sie die gesetzlichen Folgen beim Einsatz von Hefenährsalz (siehe weiter unten).
  
  Vergärung von Säften und Maischen aus mehligen Stoffen (Getreide und Kartoffeln)
  Auch mehlige Stoffe enthalten Hefenährsalz, jedoch reicht im Unterschied zu Obst die Menge nicht aus, um den, nach Umwandlung der Stärke erhaltenen natürlichen Zuckergehalt vollständig zu vergären. Wird eine vollständige Vergärung von mehlhaltigen Stoffen angestrebt, empfiehlt sich daher der Einsatz von Hefenährsalz.
  Auch hier der Hinweis: bitte beachten Sie die gesetzlichen Folgen beim Einsatz von Hefenährsalz (siehe weiter unten).
  
  Vergärung von reinen Zuckerlösungen (Sirup) und Honig
  Diese Säfte enthalten kein Hefenährsalz. Sollen Sie mit reinen Hefen vollständig vergoren werden, ist der Einsatz von Hefenährsalz daher zwingend.
  Und wieder der Hinweis: bitte beachten Sie die gesetzlichen Folgen beim Einsatz von Hefenährsalz (siehe nachfolgend).
  
  Gesetzliches beim Einsatz von Hefenährsalz
  Bei der Bereitung von Wein sind hinsichtlich dem Einsatz von Hefenährsalz keine gesetzlichen Vorgaben zu beachten. Bei Brennmaischen in Abfindungsbrennereienn ist die Zugabe von Hefenährsalzen nicht zulässig.

AROMA OBSTBRAND

Trocken-Reinzuchthefe für ca. 100 Liter Maische
20 g

Dosierung:
15 – 25 g/hl Maische bei 12-15 ºC,
5 – 15 g/hl Maische bei 16-23 ºC

Bei Gärtemperaturen über 23 ºC empfehlen wir die Verwendung unserer Obstschnapshefe (Art.-Nr.: 100.706).
Trockenhefe in ca. zehnfacher Menge Wasser mit einer Temperatur von 35ºC anrühren und für höchstens 15 Minuten zur Rehydratisierung stehen lassen, dann diesen Hefeansatz sorgfältig der Maische beimengen. Ist eine längere Wartezeit unumgänglich, sollte dem Hefeansatz nach 10 Minuten etwa dasselbe Volumen Obstsaft oder Maische zugesetzt werden.

Allgemeine Hinweise:
AROMA OBSTBRAND HEFE ist eine bewährte, besonders aktive Trockenreinzuchthefe vom Stamm Saccharomyces cerevisiae für die Beimpfung leicht vergärbarer Obstmaischen. Bei Temperaturen über 13ºC gärt AROMA OBSTBRAND HEFE zuverlässig an. Die mittlere Gärgeschwindigkeit verhindert eine übermäßige Maischeerwärmung und wirkt somit dem Austrag leichtflüchtiger Aromakomponenten im Verlauf der Gärung entgegen. Auch bei Temperaturen unterhalb von 18ºC gegen Ende der Gärung sorgt AROMA OBSTBRAND HEFE für eine restzuckerfreie Durchgärung. AROMA plus hat eine Osmotoleranz von 104ºOe (26%mas) und eine Alkoholtoleranz von 15% vol.
Aufgrund ihres geringen Stickstoffbedarfs eignet sich AROMA OBSTBRAND HEFE besonders für Obstmaischen in Abfindungsbrennereien und Stoffbesitz, denen kein Hefenährsalz zugesetzt werden darf. Die speziellen Enzymaktivitäten der Hefe fördern die Bildung von Aroma- und Bukettstoffen.
Im Stoffwechsel von AROMA OBSTBRAND HEFE entstehen gleichzeitig außerordentlich wenige unerwünschte Gärungsnebenprodukte. Geeignet zur schonenden Vergärung von Maischen aus empfindlichen Obstsorten (Williams-Christ-Birnen, sortenreine Äpfel, sämtliche Steinobstarten).

Physiologische Besonderheiten von AROMA OBSTBRAND HEFE:
Bei Temperaturen über 13ºC gärt AROMA OBSTBRAND zuverlässig an. Die mittlere Gärgeschwindigkeit verhindert eine übermäßige Maischeerwärmung und wirkt somit dem Austrag leichtflüchti­ger Aromakomponenten im Ver­lauf der Gärung entgegen. Auch bei Temperaturen unterhalb von 18ºC gegen Ende der Gärung sorgt AROMA OBSTBRAND für eine restzuckerfreie Durchgärung. AROMA OBSTBRAND hat eine Osmoto­leranz von 104 ºOe (26%mas) und eine Alkoholtoleranz von 15% vol. Aufgrund ihres geringen Stick­stoffbedarfs eignet sich AROMA OBSTBRAND besonders für Obst-maischen in Abfindungsbrenne­reien und Stoffbesitz, denen kein Hefenährsalz zugesetzt werden darf. Die speziellen Enzymaktivitäten der Hefe fördern die Bildung von Aroma- und Bukettstoffen. Im Stoffwechsel von AROMA OBSTBRAND entstehen gleichzeitig au­ßerordentlich wenige uner­wünschte Gärungsnebenpro­dukte.

Anwendungsbereiche:
Geeignet zur schonenden Ver­gärung von Maischen aus emp­findlichen Obstsorten (Williams-Christ-Birnen, sortenreine Äpfel, sämtliche Steinobstarten). Unserer Erfahrung nach lassen sich mit AROMA OBSTBRAND auch Traubensäfte zu sortentypi­schen, körperreichen Rotweinen vergären.

Oechslewaage und Maische-Alkoholanzeiger mit Kunststoffhartbox

260 mm Gesamtlänge
0 - 120 Oechsle im Mostmessbereich
0 - 20 Vol.-% im Maische-Alkohol-Messbereich (nur bei vollständiger Vergärung)

Mit der Oechslewaage wird die Dichte in sog. Oechslegraden gemessen. Traditionell wird die Dichte von Most (Weinansatz) als Mostgewicht bezeichnet, die Oechslewaage wird deshalb manchmal auch Mostwaage genannt.

Kaltgärhefe speziell zur Kaltvergärung ab 8 �C bis maximal 16 � C
Für ca. 100 Liter Obstmaische zur vollständigen, aromaschonenden Vergärung aller Obststoffe 20 g
Dosierung:

4 – 6 g/25 l Maische bei 8-15 ºC,

1,5 – 4 g/25 l Maische bei 16-20 ºC
Allgemeine Hinweise:
Das Produkt ist eine besonders aktive Trockenreinzuchthefe vom Stamm Saccharomyces cerevisiae. Der speziell selektierte Stamm zeichnet sich durch hohe Gärleistungen, auch bei niedrigen Temperaturen aus. Er gewährt die vollständige Endvergärung sowie die Ausprägung sortentypischer Aroma- und Bukettstoffe. Die Hefe ist besonders zur Vergärung aller Obstsorten geeignet, die im Spätherbst bei nied-rigen Temperaturen geerntet und eingemaischt werden. Darüber hinaus kann damit im Kühlhaus gelagertes Obst direkt, ohne vorherige Erwärmung verarbeitet werden. Durch die hohe Gärgeschwindigkeit kann bei Maischetemperaturen über 20ºC eine übermäßige Maischeerwärmung eintreten. Ist eine höhere Maischetemperatur vorauszusehen, sollte die Hefedosierung reduziert werden.

Anwendungsbereiche
Geeignet zur vollständig Vergärung von kalten Maischen aller Obstsorten.
Trockenhefe in ca. zehnfacher Menge Wasser mit einer Temperatur von 35ºC anrühren und 10 Minuten zur Rehydration stehen lassen (Schaumbildung zeigt Aktivität an. Hefeansatz sorgfältig der Maische beimengen.

Pektinase / Obstmaische-Verflüssiger - mit Dosierspritze

Spezial-Brennereienzym zur Verflüssigung von Kernobst- und Steinobstmaischen.

10 ml reichen für bis zu 500 Liter Maische, kein Aufheizen der Maische erfordelich.

Dosierung:

Angegebene Mengen beziehen sich jeweils auf 25 Liter Maische. Verwenden Sie zur Dosierung die beigefügte Dosierspritze.

• Apfel: 1,5 ml
• Quitte: 2 ml
• Birne: 1 ml
• Zwetschge: 0,5 ml
• Kirschen, Marillen: 1 ml
• Vogelbeere: 2,5 ml.

Der Verflüssiger ist ein neuartiges Enzympräparat zur vollständigen Verflüssigung von Kernobst- und Steinobstmaischen in der Kleinbrennerei. Es enthält neben Pectinasen weitere hochwirksame Enzymaktivitäten aus Aspergillus niger und Tr. Longibrachiatum. Neben der Spaltung des Pektins bauen zusätzliche, aktive Inhaltsstoffe des Enzyms das Pflanzengewebe weitgehend ab.

Das Enzym besitzt einen optimalen Temperaturbereich von 20-40ºC und ist damit genau auf die Einmaisch-Bedingungen in Kleinbrennereien abgestimmt. Das breite pH-Optimum und die hohe Wirksamkeit bei pH 3,0 – 4,0 ermöglicht die Ansäuerung von Obstmaischen auf pH 3,0 direkt nach Zugabe des Verflüssigers (Vergärung unter „Säureschutz“).

Das Präparat eignet sich besonders zur Verflüssigung von hartfleischigen Früchte wie Quitten, Äpfel, eingetrocknete Zwetschgen, Vogelbeeren usw.

GPSR Hinweise und Herstellerangaben:

Alcotec 48

CYANUREX ^� - Kupfer(I)Chlorid (CuCl) gegen Blausäure im Destillat

Packungsgröße 20 g für 75 bis 100 Liter Steinobstmaische oder 150 Liter sonstige Maischen im wiederverschließbaren Döschen.
Zur Vermeidung von Blausäure (Cyanid) in Steinobstmaischen sowie Schwefelverbindungen in allen Brennmaischen.

Bei der Vergärung von Obst oder stärkehaltiger Produkte (Korn, Kartoffeln etc) entstehen als unerwünschte Begleitprodukte giftige und unangenehme schmeckende Schwefelverbindungen, die z. T. in das Destillat übergehen. Die vielfach als Gegenmittel beschriebene Kupferblase als Katalysator erweist sich im Allgemeinen als unwirksam. Professionelle Brennereien verlassen sich seit vielen Jahren auf ein wirksames Zusatzmittel, das unter dem Markennamen CYANUREX bekannt und patentiert ist.
Darüber hinaus entsteht bei der Vermaischung von Steinobst mit den Steinen Cyanid, das sich später im Destillat in des als krebserregende Substanz eingestufte Ethylcarbamat (EC) umwandelt.
CYANUREX, ein seit Jahrzehnten auf den Markt eingeführten wirksamen Mittel, wirkt dem Übergang dieser unerwünschten Nebenprodukte in das Destillat entgegen, indem es diese Stoffe in der Schlemme bindet.
Die Dosierung bei Steinobst ermittelt man im Allgemeinen nach Probedestillationen mittels Cyanid-Test, der ebenfalls hier im Shop erhältlich ist. Der Test enthält neben den erforderlichen Arbeitsmitteln und Reagenzien auch eine genaue Anleitung zur Durchführung des Tests. Eine Überdosierung sollte vermieden werden, um die Umwelt bei der Entsorgung der Schlemme nicht unnötig mit Kupferverbindungen zu belasten.

Falls eine Probedestillation nicht durchführbar ist, dosiert man bei geringem Steinanteil etwa 10 g CYANUREX auf 50 Liter Steinobstmaische und bei hohem Steinobstanteil 15 g.
Bei allen anderen Maischen dosiert man für die Bindung von Schwefelverbindungen ca. 6 - 7g (ca. 1/3 Döschen) CYANUREX auf 50 Liter Maische.

Durchführung des Verfahrens zur Dosierung von CYANUREX in Steinobstmaischen:

1. Einmalige Destillation mit Verstärker:

Kupfer(I)-Chlorid-Bedarf durch Probedestillation und Blausäurebestimmung ermitteln (s. entsprechende Anleitungen);

• Falls Probedestillation nicht möglich, mit Kupfer(I)-Chlorid
  -Zusatz von 10 g pro 50 Liter Maische, bei hohem Steinanteil mit 15 g rechnen;
• Brennblase mit Maische befüllen;
• Erforderliche Kupfer(I)-Chlorid -Menge mit einem Löffel aus der Packung entnehmen und in einem Becherglas abwiegen;
• Kupfer(I)-Chlorid auf die Maische geben, kurz einrühren oder mit etwas Wasser einspülen;
• Destillieren unter Vorlauf-, Mittellauf- und Nach-laufabtrennung;
• Blausäuregehalt des Mittellaufes mit CYANID-Test-Teststäbchen prüfen. Ggf. Kupfer(I)-Chlorid -Zusatz beim nächsten Brand erhöhen.

2. Rohbrand- / Feinbrand-Verfahren:
Maischen ohne Kupfer(I)-Chlorid -Zusatz destillieren;

• Gesammelte Rohbrände mit Schliessmann CYANID-Test-Teststäbchen auf Cyanidgehalt untersuchen;
• Erforderliche Kupfer(I)-Chlorid -Dosis gemäß ausführlicher Verfahrensanleitung berechnen;
• Kupfer(I)-Chlorid vor der Feinbrandherstellung zum Rohbrand in die Brennblase geben;
• Feinbrand unter Vorlauf-, Mittellauf- und Nachlaufabscheidung herstellen;
• Spätestens bei 50 %vol an der Vorlage auf Nachlauf umschalten.

3. Ermittlung des Kupfer(I)-Chlorid
- Bedarfs mittels Probedestillation:

• Mit Probedestilliergerät 200 ml Maische mit 200 ml Wasser verdünnen und langsam 80 ml abdestillieren.
• Blausäuregehalt des Probedestillates mit dem CYANID-Test ermitteln;
• Entsprechend dem festgestellten Blausäurege-halt Kupfer(I)-Chlorid -Bedarf nach Tabelle in der ausführlichen Gebrauchsanweisung ermitteln.

4. Prüfung auf Vollständigkeit der Cyanid-Abtrennung:

• Blausäuregehalte bei jedem Brand im Mittellauf mit dem CYANID-Test prüfen;
• Destillate mit Blausäuregehalten über 1 mg/l (berechnet auf Trinkstärke) separat lagern und nochmals umbrennen;
• Nachläufe und Destillate mit „unbekannter Vorgeschichte und Herkunft“ umbrennen, da EC-Gehalt erhöht sein kann.

Destillier - Hobbyset für unsere niedrig gebauten Edelstahl-Destillen

1. 10 Liter Gäreimer mit Gätröhrchen
   1. 20 l Gäreimer mit Tragegriffen
   2. Luftdicht verschließbarer Deckel
   3. Gäraufsatz
2. Set rund ums Destillieren incl. Kühlwasserversorgung
   1. 20 Liter Kunststoff-Eimer mit Deckel als Kühlwasser-Reservoir
   2. 230Volt Kühlwasserpumpe, hinreichend für alle unsere niedrig gebauten Edelstahldestillen bis 2 Liter, z. B. DESTILLIERMEISTER Hobby -EH 2 oder DESTILLIERMEISTER Hobby -E 2.
   3. Verschiedene PVC-Schläuche á 2m, davon 2 Schläuche mit Schlauchverschraubungen für den Destillenkühler. Darüber hinaus 2 Schläuche unterschiedlicher Stärke für verschiedene Anwendungen.
   4. Kunststoffhahn zur Kühlwasserregelung.
   5. Skalierter 100 ml Messzylinder mit Fuß, um das Destillat sicher auffangen und abmessen zu können.
   6. Reinigungsbürste.
   7. Schwimmthermometer zur Kühlwasserkontrolle, falls man das heiße Abwasser in den Eimer zurücklaufen lässt. Ab 40� C sollte das Wasser entweder mit Eis gekühlt oder ausgewechselt werden.
   8. Eine Rolle Teflonband, zum Abdichten, z.B. falls während des Destillierens mal eine Dichtung defekt wird.

Artikeldetails

Zubehörset zum Destillieren

Reichhaltiges Zubehör im Set billiger!

Alles für einen richtigen Kühlkreislauf

Mit Materialien zum Abdichten und Reinigen

Geeignet für unsere Edelstahl - Destillen von 2 Liter

GPSR Hinweise und Herstellerangaben:

Gefahrenhinweis: Bei sachgemäßer Benutzung birgt dieses Set keine besonderen Gefahren. Es enthält aber Kleinteile, elektrische Geräte und lange Schläuche. Bitte lassen Sie Kinder unter 14 Jahren nicht unbeaufsichtigt damit alleine.

Herstelleradresse:

herstellerangebote.de - Zerbster Str. 15 - 39279 Leitzkau - Deutschland, Email-Adresse: support(ad)herstellerangebote.de

Spezial-Amylase mit Dosierspritze
Enzympräparat zum Abbau von Stärke in Kern- und manchen Steinobstmaischen

20 ml
Dosierung:

• Beim Einmaischen: 1,5 - 4 ml/ 25 Liter Maische,
• Vor der Destillation: 2,5 - 5 ml/ 25 Liter Maische.

Allgemeine Hinweise:
Unreifes Kernobst (besonders Streuobstsorten) und auch eini-ge Steinfrüchte (Pflaumen, Pfirsiche) beinhalten häufig bis zu 3% Stärke.

Nachteile der Stärke:
Die Stärke übersteht Maischebereitung und Vergärung unverändert. Erst bei der Destillation quillt und verkleistert sie aufgrund der Hitzeeinwirkung. Es bildet sich ein zäher Kleister, der zusammen mit anderen Maischebestandteilen auf der Blaseninnenwand anklebt und -brennt. Daraus resultieren ein schlechterer Wärmeübergang, eine längere Destillationsdauer, eine ungleichmäßige Erhitzung der Maische, eine schlechtere Fraktionierbarkeit des Destillats und bei direkt befeuerten Kesseln ein brenzliger Geschmack des Destillats. In besonders schweren Fällen muss die Destillation abgebrochen werden.
Wirkung der Amylase:
Diese Spezial-Amylase ist ein Enzympräparat, das die langkettigen Stärkemoleküle spaltet und bis zu vergärbaren Zuckern abbaut. Die Vergärung der dabei entstehenden Zucker erhöht gleichzeitig die Alkoholausbeute. Diese Spezial-Amylase wirkt insbesondere auch besser bei niedrigen pH-Werten als andere Amylasen.
Anwendung der Amylase:
Die Amylase sollte möglichst schon beim Einmaischen zugegeben werden. Wird vorhandene Stärke jedoch erst bei der ersten Destillation einer größeren Maischepartie erkannt, empfiehlt sich eine sofortige Enzymierung der vergorenen Maische mit in Kombination mit einer Verlängerung der Aufheizphase bei der Destillation.

GPSR Hinweise und Herstellerangaben:

5 mal Gäraufsatz ECO

Dieser einfache einteilige Gärspund mit Deckel ist für eine hygienische Vergärung unerlässlich, denn er verhindert (ebenso wie ein zweiteiliger Gärspund) das Eindringen von Bakterien, Mikroben, unerwünschten Hefen und Verunreinigungen in Ihre Maische.

Außerdem können Sie den Gärverlauf besser kontrollieren und am aufsteigen der Gase das Ende der Gärung sicher feststellen.

Der Gäraufsatz ist ausreichend dimensioniert für alle Hobbygärbehälter bis zu maximal 50 Liter Maische oder Wein.

10 mal Gäraufsatz ECO

Dieser einfache einteilige Gärspund mit Deckel ist für eine hygienische Vergärung unerlässlich, denn er verhindert (ebenso wie ein zweiteiliger Gärspund) das Eindringen von Bakterien, Mikroben, unerwünschten Hefen und Verunreinigungen in Ihre Maische.

Außerdem können Sie den Gärverlauf besser kontrollieren und am aufsteigen der Gase das Ende der Gärung sicher feststellen.

Der Gäraufsatz ist ausreichend dimensioniert für alle Hobbygärbehälter bis zu maximal 50 Liter Maische oder Wein.

30 l Gäreimer mit Gäraufsatz und Ablaufhahn

Alles was Sie zur Maischeherstellung brauchen

1. 30 l Gäreimer mit Tragegriffen
2. Luftdicht verschließbarer Deckel
3. Gäraufsatz
4. Ablaufhahn

10 l Gäreimer mit Tragegriff und Gäraufröhrchen

Für die kleinere Maischemenge

1. Lebensmittelkonform
2. Tragegriffen
3. Luftdicht verschließbarer Deckel
4. Gäraufsatz

60 l Gärfass, komplett mit Gäraufglocke und Ablaufhahn

Höchste Qualität, praktisch unbegrenzt haltbar.

Solides, rundes Fass mit luftdichtem Klemmdeckel und Kunststoff-Spannband, keine Metallteile, im Deckel eine zylindrische Öffnung mit Außengewinde zur Aufnahme der Gärglocke. Nach der Vergärung kann mit der Schraubkappe die Öffnung zum Transport verschlossen werden. Am Boden (stirnseitig) ein Gewindestutzen zur Befestigung des Auslaufhahns oder der Verschlusskappe.

1. 60 l Gärfass mit Skala,
2. Ø 400 mm, Höhe 610 mm,
3. Hochleistungs-Gäraufglocke und Ablaufhahn

Maischerührstab für Obstmaischen

Ausführung komplett in Edelstahl, zum Rühren und Zerkleinern von Obstmaischen mit Bohrmaschinen und Rührwerken.
Die Vorderseiten des Rührflügels sind scharf geschliffen, um das Obst zu zerkleinern.
Die Kerne werden dabei nicht beschädigt!
Zum Schutz der Behälter ist der Rührflügel mit einem Drahtring versehen und die Welle steht nach unten vor.

Welle: Ø 12 mm
Schaft für Bohrfutter: Ø 8 mm
Länge: 97 cm
Rührflügel: Ø 14 cm

120 l Gärfass mit Gäraufglocke und Ablaufhahn

Höchste Qualität, praktisch unbegrenzt haltbar.

Solides, rundes Fass mit luftdichtem Klemmdeckel und Kunststoff-Spannband, keine Metallteile, im Deckel eine zylindrische Öffnung mit Außengewinde zur Aufnahme der Gärglocke. Nach der Vergärung kann mit der Schraubkappe die Öffnung zum Transport verschlossen werden. Am Boden (stirnseitig) ein Gewindestutzen zur Befestigung des Auslaufhahns oder der Verschlusskappe.

1. 120 l Gärfass mit Skala,
2. Ø 500 mm, Höhe 800 mm,
3. Hochleistungs-Gäraufglocke und Ablaufhahn

Gäraufsatz ECO

Dieser einfache einteilige Gärspund mit Deckel ist für eine hygienische Vergärung unerlässlich, denn er verhindert (ebenso wie ein zweiteiliger Gärspund) das Eindringen von Bakterien, Mikroben, unerwünschten Hefen und Verunreinigungen in Ihre Maische.

Außerdem können Sie den Gärverlauf besser kontrollieren und am aufsteigen der Gase das Ende der Gärung sicher feststellen.

Der Gäraufsatz ist ausreichend dimensioniert für alle Hobbygärbehälter bis zu maximal 50 Liter Maische oder Wein.

Fruchtsäurekonzentrat Biogen-M zur Ansäuerung von Obstmaischen

Beschreibung
Senkt den pH-Wert in Obstmaischen und verhindert so Qualitätsminderungen und Ausbeuteverluste durch bakterielle Infektionen.
Die Ausbildung fruchteigener Aroma- und Bouquetstoffe wird gefördert und eine reintönige Gärung unterstützt.
Idealer ph-Wert: 3.0 bis 3.2

Dosierung
50-100 ml auf 25 Liter Maische - abhängig vom bereits vorhandenen Säuregrad. Wird der Maische vor der Gärung hinzugefügt.

Soll die Maische nach der Gärung länger gelagert werden, ist eine weitere Dosierung nach Gärende empfehlenswert.

Inhalt
500 ml (ausreichend für 100-200 Liter Maische).

SILICON-Antischaum

Packungsgröße 250 ml in praktischer Sprühflasche - gebrauchsfertig

Präparat zur Vermeidung störender Schaumbildung bei der Maischegärung und beim Destillieren - sparsam auf die Maischeoberfläche und die Behälterwände aufsprühen

Technische Informationen und Gebrauchshinweise

Allgemeine Hinweise:
Bei der Vergärung und Destillation von Obst-, Getreide-, Kartoffel-und Topinamburmaischen sowie von Hefegelägern und Trestern ist häufig eine störende Schaumbildung zu beobachten.Die Blasenbildung im Verlauf der Gärung zwingt den Praktiker zusätzlichen Steigraum zu berücksichtigen und daher größere Gärgebinde zu verwenden. Ist Schaumbildung im Verlauf der Destillation erkennbar, muss die Abtriebsgeschwindigkeit reduziert werden. Trotzdem sind Ausbeuteverluste und der Übertritt von Maischeteilchen in die Vorlage kaum vermeidbar.

SILICON Antischaum ist ein hochaktiver Schaumverhüter auf Basis lensmittelrechtlich für diese Zwecke zugelassener Siliconöle. Das Wirkprinzip beruht auf die Verringerung der Oberflächenspannung der Moleküle.

SILICON Antischaum ist farb-, geruchs- und geschmacksfrei und nimmt keinen Einfluss auf das Aroma.

Zusammensetzung:
Mischung von in Wasser gelösten Siliconölen.

Anwendungsbereiche:

SILICON Antischaum eignet sich zur Schaumverhütung bei Vergärung und Destillation von Obst-, Getreide, Kartoffel und Topinamburmaischen sowie für Trester und Hefegeläger.ist farb-, geruchs- und geschmacksfrei und nimmt keinenEinfluss auf das Aroma.

Lagerung:

SILICON Antischaum unbedingt frostfrei lagern!