DESTILLIERMEISTER JUMBO-Premium 70G-Plus
Edelstahl-Destille mit Kolonne, Dephlegmator und separat aufgestelltem Hochleistungskühler

Der DESTILLIERMEISTER JUMBO-Premium D70G-Plus ist eine leistungsfähige Neuentwicklung bei den Klein-Destillen, die für die Herstellung hochwertiger aromatischer Obstbrände ebenso gut geeignet ist wie für die Alkoholdestillation aus reinem Obsttrester oder aus stärkehaltigen Produkten wie Korn und Kartoffeln. Die Anlage wird dazu in verschiedenen Modi betrieben. Bei der vorliegenden Anlage werden für die Rektifikation sowohl eine Verstärkerkolonne als auch, um das Destillatentnahme-/Rückflussverhältnis zu regeln, ein regelbarer Dephlegmator im Edelstahlhelm eingesetzt. Der Vorteil gegenüber einer reinen Kolonnenanlage, die eher statische Parameter aufweist, ist die Regelbarkeit von Durch- und Rückfluss, wodurch der Brennprozess dynamischer wird. Jeder Destillateur kann die für seine Anlage optimalen Betriebsbedingungen ermitteln. Es werden hier nur grundsätzliche Empfehlungen für den Betrieb gegeben. Für die Vor- und Nachlauftrennung können auf die jeweilige Aufgabe abgestimmte Einstellungen vorgenommen werden. Für Anhänger von klassischen Potstill-Destillationen kann der Dephlegmator auch einfach abgeschaltet werden. Der eigentliche Dephlegmatorbetrieb wird im Allgemeinen beim Doppelbrandverfahren für den Feinbrand benötigt, weil hier erst die Trennung von Vor- und Nachlauf erfolgt. Für den Rauhbrand kann der Dephlegmator entweder abgeschaltet bleiben oder über den gesamten Verlauf heiß betrieben werden, so dass bereits hier eine höhere Alkoholkonzentration im Destillat erreicht wird.
Die Temperatur wird über den Kühlwasserzufluss geregelt. Der Kühler ist so bemessen, dass er mit kleinstem Wasserfluss die erforderliche Kühlleistung für das Destillat erbringt. Die erforderliche Wasserströmung ist daher abhängig von der gewünschten Dephlegmatortemperatur. Niedrigere Temperaturen lassen schnellerflüchtige Komponenten durch und schicken schwererflüchtige zurück in den Kessel. Daher wird für die Vorlauftrennung der Dephlegmator so geschaltet, dass er die Vorlaufkomponenten passieren lässt, den Mittellauf aber noch zurück in den Kessel schickt. Wenn bei einer Destilliertemperatur von 79 ºC der Dephlegmator so betrieben wird, dass gerade kein Destillat mehr aus 5.4 tropft, ist die Destillation im Gleichgewicht. Man dreht nun den Kühlwasserfluss behutsam etwas zurück, bis das Destillat wieder zu tropfen beginnt und man entnimmt nun Proben, wie es im Handbuch (CD "Kolonnenbrennerei") beschriebenen wird.

Aufbauschema

Beschreibung

Weitere Hinweise zu Aufbau und Verwendung

Bei Flüssigkeiten mit festen Bestandteilen wird der Brennkessel in den eingelegten Maischekorb gefüllt. Es empfiehlt sich beim Maischebrennen für Maischen mit möglicher Reststärke zusätzlich ein Leinentuch (Maischetuch) in den Maischekorb zu legen, um z. B. bei unzureichender Verzuckerung der Reststärke ein Anbrennen der Maische zu vermeiden. Wenn man über den Kolonnenboden hinaus füllen möchte (Kolonne als Destilliertopferweiterung), wird auf den zu 90 % gefüllten Untertopf die Kolonne gesetzt. Die Kolonneneinbauten können in diesem Schritt herausgezogen werden. Sie werden für die Maischedestillation nicht benötigt, es sei denn, es soll nur einmal destilliert werden, also zuvor kein Raubrand erzeugt werden. Wenn also Vor- und Nachlauf direkt abgetrennt werden sollen, müssen die Kolonnen frei bleiben,um eine hinreichende Trennleistung für Vor- Mittel- und Nachlauf zu gewährleisten. Unterhalb des Siebbodens der 1. Kolonne müssen noch mindestens 3 cm zwischen Flüssigkeitsoberfläche und Siebboden bleiben, damit die Dampfbildung zwischen Flüssigkeitsoberfläche und Sieb noch möglich ist.
Um zunächst einen Raubrand zu erzeugen füllt man über die Siebböden hinaus. Dazu wird eine der dicken Dichtungen direkt über den Topfrand gestülpt. Die Kolonne wird dann gerade aufgesetzt und gleichmäßig festgedrückt. Nun wird auf beiden Seiten je ein Spannschloss über die Griffe der Brennblase bzw. der Kolonne gehakt und gleichmäßig gespannt. Die Spannung sollte nicht zu fest sein, um die Kolonne nicht zu verformen. Zunächst mäßig spannen. Sollte es beim Füllen über den Siebboden hinaus noch etwas lecken, die Spannschlösser etwas stärker spannen. Nun wird die Kolonne bis maximal 3 cm unter den Rand gefüllt. Hat man mehr Raumbedarf, kann die 2. Kolonne noch aufgesetzt werden. Die 2. dicke Dichtung wird dann über den Rand der 1. Kolonne gestülpt. Die 2. Kolonne/Brenntopferweiterung wird dann mit den verbleibenden 2 Spannschlössern wie oben beschrieben befestigt. Diese kann nun auch gefüllt werden. Man muss beim Füllen berücksichtigen, dass die Maische sich bei Erhitzung noch ausdehnt und evtl. auch schäumt. Man soll daher beim Füllen immer unterhalb der maximalen Füllmenge liegen. Sollen die beiden der Aufsatz als Kolonne betrieben werden, so muss sie leer bleiben. Die Kolonne kann je nach Anwendung auch mit Früchten bzw. Kräutern zur Aromatisierung des Destillats gefüllt werden.
Zum Abschluss wird über den Rand der oberen Kolonne die dünne Profildichtungen gestülpt und der Helm aufgesetzt. Anschließend werden die Edelstahl-Spannverschlüsse über den Deckelrand des Brenntopfes gehakt und mit den Hebeln gespannt.